Ức gà là phần thịt có hàm lượng protein cao nhất của con gà. Thịt ức gà không thể vắng mặt trong chế độ ăn cho gymer hay trong các thực đơn giảm cân. Vì giàu protein và ít chất béo nên thịt ức gà sẽ hơi khô so với những phần thịt khác. Nhưng đừng lo, cách nấu ức gà không bị khô sẽ được bật mí ngay dưới đây. Đảm bảo áp dụng bí quyết này, bạn ăn ức gà hoài không chán!
Cách nấu ức gà không bị khô với món luộc
Nhiều người nghĩ rằng khi luộc miếng ức gà được ngâm trong nước nên sẽ không dễ bị khô. Nhưng thực tế, luộc ức gà mà không có “mẹo” thì thịt vẫn có thể “khô như ngói”. Nếu đây cũng đang là vấn đề của bạn, hãy nhanh trí áp dụng ngay 2 cách này nhé!
Cách 1: Luộc ức gà với chanh
Để chế biến món này, thịt ức gà tươi mới vẫn là nguyên liệu chính. Nhưng thay vì luộc theo cách thông thường, bạn nên chuẩn bị thêm vài chiếc lá chanh, gừng tươi, hạt nêm và quan trọng nhất là vài lát chanh thái mỏng. Chanh không chỉ giúp thịt gà ngọt hơn. Các acid tự nhiên trong chanh có tác dụng phá vỡ các sợi liên kết ở phần thịt ức gà, giúp thịt mềm hơn.
Với cách nấu ức gà không bị khô này, bạn thực hiện các bước như sau:
- Khi xếp gà vào nồi luộc, bạn không nên xếp chồng lên nhau.
- Sau đó, bạn cho chanh, gừng, muối, tiêu vào luộc cùng.
- Khi nước sôi, bạn hớt hết phần bọt nổi lên trên.
- Sau đó để bếp đun vừa lửa đến khi thịt gà chín tới.
Ngay khi kiểm tra thấy thịt chín bạn nên vớt ra luôn, tránh ngâm lâu trong nước nóng thịt sẽ bị cứng.
Cách 2: Luộc ức gà bằng nồi cơm điện
- Luộc gà bằng nồi cơm điện cũng có thể giúp thịt đậm vị, thơm và mềm hơn. Cách thực hiện như sau:
- Đổ chút nước vào nồi cơm điện, không cần quá nhiều nước như khi luộc theo cách thông thưởng.
- Thêm một chút hạt nêm vào nước rồi bật nồi theo chế độ nấu cơm
- 3 Phút sau mở nắp, cho gừng, hành, lá hương thảo,… và đóng nắp tiếp tục đun sôi.
- Khi nước trong nồi sôi mới xếp thịt ức gà vào, đun khoảng 10 phút. Sau đó chuyển sang chế độ hâm nóng của nồi cơm.
- Thịt gà ủ trong chế độ hâm nóng khoảng 20 phút là chín mềm.
- Vớt gà ra để nguội và thưởng thức theo cách bạn muốn.
Luộc gà bằng nồi cơm điện là cách nấu ức gà không bị khô không nhiều người biết.
Cách nấu ức gà không bị khô với món chiên
Những loại thịt có lẫn mỡ khi chiên rất dễ để làm cho thịt mềm ngon. Nhưng ức gà vốn là loại thịt trắng ít mỡ, muốn thịt mềm nên chiên cùng bơ và dầu oliu trên lửa nhỏ. Chiên gà bằng dầu oliu cũng giảm tải lượng axit béo không lành mạnh - Tiền đề gây thừa cân béo phì, bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch,... Thời gian chiên mỗi mặt chỉ nên từ 1 - 2 phút. Khi thấy thịt ngả màu vàng nâu nhạt nên lật mặt thịt và đậy kín nắp. Sau đó tiếp tục chiên gà trong 10 phút với lửa nhỏ để thịt chín. Bằng cách này, thịt ức gà sẽ giữ được độ ẩm, ăn không bị khô và bã.
Bí quyết chiên ức gà với không bị khô siêu đơn giản.
Cách nướng ức gà không bị khô
Món nướng là món dễ bị khô nhất. Nếu muốn làm ức gà nướng, thì bạn cần áp dụng ngay cách nấu ức gà không bị khô dưới đây:
- Khi ướp gà cùng nước mắm, hạt nêm, bạn nên thêm vào chút dầu hào và dầu oliu để giữ ẩm cho thịt trong quá trình nướng.
- Bạn có thể nướng ức gà kèm các loại rau củ. Khi rau củ chính, nước từ rau củ tiết ra sẽ giúp thịt gà vừa ngọt hơn, vừa không bị khô.
- Bạn nên nướng thịt 2 lần. Lần đầu bạn nướng cho 2 mặt chín vàng, mỗi mặt nướng khoảng 10 phút. Sau đó bạn phết lên trên mặt thịt một lớp chanh, mật ong và nướng mỗi mặt thêm 5 phút.
Áp dụng cách này đảm bảo miếng ức gà nướng sẽ mềm thơm khó cưỡng.
Làm món gà với nước sốt ăn mềm hơn
Các món có nước sốt không chỉ đậm đà hơn mà luôn mềm hơn các món thông thường. Để đỡ khô và chống ngán, bạn cũng có thể thử trổ tài nấu nướng với các món ức gà có nước sốt. Một số gợi ý hoàn hảo dành cho bạn như:
- Ức gà sốt chua ngọt.
- Ức gà sốt mật ong.
- Ức gà sốt chanh dây.
- Ức gà sốt kem.
- Ức gà sốt cam.
- Ức gà sốt chanh.
- Ức gà sốt nấm rượu.
Các món gà với nước sốt óng ánh nhìn là muốn ăn liền.
Làm món ức gà nhồi nhân vừa mềm vừa ngọt
Các đầu bếp chuyên nghiệp còn tiết lộ thêm cách nấu ức gà không bị khô là làm ức gà nhồi nhân. Nghe có vẻ lạ lẫm và kỳ công, nhưng đảm bảo ăn “bao phê”. Có công thức này, cả tuần ăn ức gà để siết mỡ tăng cơ cũng không hề thấy chán. Cách làm như sau:
- Ức gà sau khi sơ chế, thấm khô nước bạn dùng dao sắc xẻ đôi theo chiều dọc. Lưu ý chỉ tách đôi miếng thịt chứ không cắt rời. Khi xẻ cần đảm bảo phần thịt trên và dưới đều nhau.
- Bạn cũng có thể xẻ miếng ức gà thành nhiều miếng mỏng vừa. Sau đó dùng chày đập thịt làm cho miếng thịt mềm và dẹt đều.
- Phần nhân được nhồi vào miếng ức gà nên là các nguyên liệu cho chất béo hoặc acid như: bơ, pho mát, thịt ba rọi heo xay, các loại rau củ như cà rốt, su hào bào nhỏ,…
- Nếu chỉ xẻ miếng ức gà làm đôi, bạn nhồi nhân vào rồi dùng tăm cố định lại để nhân đỡ rơi ra khi nấu.
- Nếu xẻ miếng thịt thành nhiều miếng mỏng, bạn cuốn nhân giống như cuốn nem, sau đó dùng chỉ quấn cố định bên ngoài là được.
- Thịt gà sau khi nhồi nhân có thể để vào ngăn đá một lúc cho miếng thịt đanh lại, sẽ giữ nguyên được hình dạng khi nấu.
- Sau đó, bạn lấy thịt trong tủ ra có thể chế biến bằng cách chiên, hấp hay nướng đều được.
Phần nhân được nhồi bên trong sẽ giúp thịt gà mềm ngon hơn
Với những cách nấu ức gà không bị khô trên đây, bạn hoàn toàn có thể biến thịt ức gà thành món ăn rất ngon mà không sợ ngán. Đừng bỏ qua ức gà trong thực đơn giảm cân, tăng cơ của mình. Và cũng đừng quên áp dụng những cách trên để có những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng ăn hoài không chán bạn nhé!
Nguồn: Long Châu
Xem thêm:
